L’un des véritables plaisirs du tourisme dentaire à Hanoi, c’est que la cuisine vietnamienne semble pratiquement conçue pour la récupération dentaire. Soupes de nouilles tendres, rouleaux de riz vapeur, bouillons soyeux et saveurs douces – les plats les plus célèbres de la ville sont exactement ce que votre dentiste vous prescrirait.

Il ne s’agit pas d’une situation où vous êtes condamné à manger de la nourriture d’hôpital pendant que tout le monde profite de la cuisine locale. À Hanoi, la nourriture de récupération est la bonne nourriture.

Les meilleurs aliments pour la récupération dentaire à Hanoi

Pho (soupe de nouilles au bœuf ou au poulet)

Hanoi est le berceau du pho, et c’est l’aliment de récupération dentaire parfait. Des nouilles de riz tendres dans un bouillon chaud et profondément parfumé, avec une viande fondante. Le bouillon apporte hydratation et nutrition. Les nouilles demandent une mastication minimale.

Conseils pour les patients dentaires :

  • Laissez refroidir jusqu’à tiède (pas brûlant) avant de manger
  • Demandez du gîte bien cuit (pho chin) plutôt que du bœuf saignant (pho tai)
  • Évitez les germes de soja croquants si votre bouche est sensible
  • Les herbes (basilic, coriandre) sont tendres et sans problème à manger

Où manger : On trouve des étals de pho dans pratiquement toutes les rues de Hanoi. Le Pho Thin de la rue Lo Duc et le Pho Gia Truyen de la rue Bat Dan sont légendaires.

Bun Cha (porc grillé aux nouilles)

L’autre plat emblématique de Hanoi. Des galettes de porc grillées servies dans un bouillon de trempage aigre-doux avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches. Les nouilles sont tendres. Les galettes de porc, bien que grillées, sont assez tendres pour la plupart des patients dentaires dès le 3e ou 4e jour de récupération.

Conseils pour les patients dentaires :

  • Les nouilles trempées dans le bouillon sont très tendres
  • Coupez les galettes de porc en petits morceaux
  • À éviter les jours 1 et 2 après une chirurgie implantaire (en raison de la mastication requise)
  • Parfait à partir du jour 3

Banh Cuon (rouleaux de riz vapeur)

Possiblement le plat le plus adapté aux dents de tout Hanoi. De fines feuilles de riz cuites à la vapeur, fines comme du papier, garnies de porc haché et de champignons. La texture est soyeuse et ne demande presque aucune mastication. Servis avec une sauce légère pour tremper et des échalotes frites.

Conseils pour les patients dentaires :

  • Idéal pour le jour 1 après la chirurgie
  • Texture extrêmement tendre
  • Nourrissant et rassasiant
  • Évitez la garniture d’échalotes frites si elle vous semble trop croquante

Chao (bouillie de riz / congee)

Une bouillie de riz chaude et réconfortante, servie avec du poulet, du porc ou du poisson. Le chao vietnamien est plus fluide et plus léger que le congee chinois, souvent garni d’herbes et d’un filet d’huile. C’est un plat réconfortant par excellence, qui ne demande aucune mastication.

Conseils pour les patients dentaires :

  • L’aliment numéro un recommandé pour le jour 1 après la chirurgie
  • Aucune mastication requise
  • Chaud et apaisant
  • Disponible dans la plupart des restaurants locaux et des étals de marché

Café aux œufs (Ca Phe Trung)

Le café aux œufs emblématique de Hanoi est un mélange épais et crémeux de café vietnamien fort et de jaune d’œuf battu avec du lait concentré. La texture rappelle un tiramisu liquide. Il est riche, sucré et ne demande aucune mastication.

Conseils pour les patients dentaires :

  • Laissez-le refroidir à température ambiante (ne le buvez pas chaud après la chirurgie)
  • Évitez d’utiliser une paille pendant 48 heures après une extraction ou un implant
  • Le côté sucré peut être trop intense – demandez moins de sucre si possible

Où le boire : Le Giang Cafe de la rue Nguyen Huu Huan est l’original. Le Cafe Dinh, près du lac Hoan Kiem, est un autre favori.

Smoothies frais (Sinh To)

Les étals de smoothies de Hanoi mixent des fruits tropicaux frais avec de la glace et du lait concentré. Mangue, avocat, banane, papaye et fruit du dragon sont tous disponibles. Nourrissants, froids et apaisants.

Conseils pour les patients dentaires :

  • Évitez les pailles pendant 48 heures après la chirurgie
  • Les smoothies froids peuvent aider à réduire le gonflement
  • Le smoothie à l’avocat est l’option la plus rassasiante
  • Évitez la glace si vos dents sont sensibles au froid

Ce qu’il faut éviter après des soins dentaires

Jours 1 à 3 après une chirurgie implantaire ou une extraction :

  • Banh mi croustillant (baguette vietnamienne) – trop dur
  • Bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf épicée) – trop épicé
  • Salade de papaye verte – trop croquante
  • Jus de canne à sucre – nécessite une paille
  • Bière et alcool

Jours 4 à 7 :

  • Réintroduisez progressivement les aliments plus fermes
  • Évitez encore les aliments très durs ou croquants
  • Les noix et les bonbons durs restent à proscrire

Après le jour 7 :

  • La plupart des aliments sont de nouveau au menu
  • Continuez d’éviter de mâcher directement sur les sites d’implants jusqu’à l’autorisation de votre dentiste

Guide d’alimentation jour par jour

Jour 1 (jour de la chirurgie) : Chao (bouillie de riz), banh cuon, pho tiède, smoothies, café aux œufs (à température ambiante).

Jours 2 à 3 : Ajoutez les nouilles de bun cha tendres (porc coupé fin), les plats de tofu, le poisson vapeur, les rouleaux de printemps mous (non frits).

Jours 4 à 5 : La plupart des plats de pho et de nouilles conviennent. Banh mi mou avec du pâté (s’il n’est pas trop croustillant). Légumes cuits doucement.

Jours 6 à 7 : Presque tout est de retour. Évitez les aliments les plus durs et les plus croquants. Savourez toute la scène culinaire de Hanoi.

En résumé

Hanoi est sans doute la meilleure ville au monde pour bien manger pendant une récupération dentaire. La cuisine locale propose naturellement des plats mous, chauds et nourrissants qui se trouvent être exactement ce dont les patients en convalescence dentaire ont besoin. Vous ne vous sentirez pas privé. Vous mangerez parmi les meilleurs plats de votre vie.

Pour en savoir plus sur la planification de votre voyage dentaire, consultez notre guide des vacances dentaires à Hanoi et pourquoi Hanoi est célèbre.

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Foire aux questions

Puis-je manger du pho après une chirurgie d’implant dentaire ?

Oui. Laissez-le refroidir jusqu’à tiède, demandez du gîte bien cuit plutôt que du bœuf saignant, et évitez les garnitures croquantes. Le bouillon chaud est apaisant et nourrissant.

Combien de temps après des soins dentaires puis-je manger de la cuisine de rue à Hanoi ?

Pour les détartrages et les plombages, dès que l’anesthésie se dissipe. Pour les couronnes, aliments mous pendant 24 heures. Pour les implants, aliments mous pendant 3 à 7 jours. Suivez les instructions de votre dentiste.

Que dois-je éviter de manger après une chirurgie d’implant dentaire ?

Évitez les aliments durs, croquants et collants pendant 7 jours : légumes crus, pain croustillant, noix, glace, viande coriace. Évitez également les aliments très chauds pendant 48 heures, les aliments épicés et l’alcool pendant 48 heures.

La cuisine de rue de Hanoi est-elle sûre à manger après des soins dentaires ?

Oui, à condition de choisir des aliments cuits provenant d’étals à forte rotation. Le pho, le bun cha, le banh cuon et le chao sont tous bien cuits et sûrs.

Quelles boissons sont bonnes pour la récupération dentaire à Hanoi ?

Le café aux œufs à température ambiante, les smoothies de fruits frais, l’eau de coco, le thé chaud et le lait de soja. Évitez les pailles pendant 48 heures après une extraction ou un implant.

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Sources